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沱牌酒业天曲一号 中国白酒的“太空站”
发布时间:2014-01-22 来源:糖酒快讯

“我们仰望星空,它是那样辽廓而深邃;那无穷的真理,让我们苦苦地求索”。人类不满足于在太空作短暂的旅游,为了更好的征服太空,于是建立了可以长期驻留并研究的太空站。

而在制曲酿酒领域,沱牌不自满于传统工艺与现代化制曲所取得的伟绩,为了酿出最自然健康的曲酒,他们建立了中国第一个生态制曲的白酒“太空站”,以科技与生态的飞天,将中国的制曲造酒带入了一个崭新的历程,中国食品工业协会白酒专业协会副会长、白酒专家组组长沈怡方盛赞"沱牌代表了中国白酒发展方向"。

从仰望“星空”到登陆“太空”,沱牌走过了20年的光阴

一个民族有一些关注天空的人,他们才有希望;一个民族只是关心脚下的事情,那是没有未来的,而我们的酿酒也如是。

酒曲是中国酿酒的瑰宝,以曲酿酒不仅是中国酿酒的特色和精华所在,更是中国人对微生物技术应用的一大发明和创造,日本著名微生物学家称这一创举足以与中国古代的四大发明相媲美。

中国的先人很早就认识到了酒曲这一瑰宝的重要性,早在周朝,<< 书经·说命篇>>就留下了"若作酒醴,尔惟曲蘖"的记载,即酿酒必须要借助酒曲,宋应星在《天工开物》第十七章《曲药》也指出“凡酿酒必资曲药成信。无曲即佳米珍黍,空造不成”,李时珍也说:酒非曲不生,故曰酒母。

智慧的中国先人虽然认识到酿酒必须要加酒曲,却一直不知道酒曲的本质所在,以致于后世酿酒企业,没有将之上升和发展到很高的高度。西方人最早破译了酒曲的奥秘,发现了酒曲的本质是微生物,酒是微生物造就的奇迹,并由此对酒曲重视之、尊崇之, 日本人相续钻研之、发扬之, 唯独中国企业对自己的瑰宝被有给到足够的重视, 这不得不说是中国文化上的一大遗憾!而沱牌是唯一的例外!正是这种例外,给了既深植传统又仰望星空、放眼看世界的沱牌以首先登陆“太空”的机会。

绿色“太空站”,沱牌天曲一号科研基地

没有一个企业比沱牌更重视制曲,也没有一个企业比沱牌更懂制曲!当人们穿过千年的酒香和古老的泰安酒坊,走进沱牌天曲1号被群山环绕和鲜花美树簇拥的现代化科研基地的时候,无不从心底发出这样的赞叹!

走进基地就宛如走进一片绿色海洋,在这个占地5平方公里的中国首座酿酒工业生态园内和中国最大生态制曲工业园内,宽阔笔直的沱牌大道,犹如两条白色的绸带,静静地镶嵌在奔涌而来的绿草丛中。在这里,桃树与李花相接,香樟与垂柳相映,涪江蜿蜒而过,沱泉汩汩而来,四重生态、百米秀泉、万株银杏香樟,构成了制曲酿酒的“世外桃源”。

天曲一号科研基地——4万吨国际化的生态环保制曲中心,就坐落于碧水青山和鲜花美树的环抱之中,不仅为制造高品质优质酒曲的生产提供了有力的环境保障。更以传统工艺与现代工业化的完美结合,为制曲提供了利器。彻底淘汰了强体力劳动的人工踩曲,全面实现了制曲的自动化,从原辅料的处理到曲坯成型实现了全线的自动化、封闭式,从而使曲药生产过程中配料更精确、拌料更均匀、各种技术参数控制更科学。

同时,沱牌只从东北购买生态粮食原料,在原料储存环节又花巨资从美国引进行业内首座10万吨金属粮仓储存技术,确保酿酒原料用粮不霉变、不生虫、无鼠害,不用杀虫剂,从源头上保证原料的绿色化。另外,沱牌还通过自主创新现代酿酒工艺,改良传统作坊式酿酒方式,解决了传统酿酒工艺中一些不卫生的做法,使有益的酿酒微生物更丰富,减少有害物质生存。生态安全标准不仅大大优于其它同类产品,也远远高于国际烈酒品牌,在制曲生产中就严格恪守“五个及时”、“四个统一”、“两个灵活”来保证曲药质量,其制曲要求之高,设备之先进,均超越同行,无怪乎被称为制曲的“太空站”.


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