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白酒也是高科技产物
发布时间:2014-01-22 来源:四川工人日报

    中国白酒是具有中华民族特色的产业,其价值体系、感官评价体系都是非常专业的系统,是远离消费大众的,人们也罕有机会接触和深刻认知。于是,人们一般认为,中国白酒没有科技含量。而事实上,中国白酒也是高科技的产物。中国白酒是中华民族文明的瑰宝,我们饮用白酒,不仅喝的是文化,还饮的是高科技成果。

    中国白酒的科技成果,两次步入中国科学技术领域的最高领奖台。

    2014年1月10日,中共中央、国务院在北京隆重举行的国家科学技术奖励大会,由江南大学、茅台酒公司、杏花村酒公司、洋河酒公司共同完成的“基于风味导向的固态发酵白酒生产新技术及应用”项目,获国家技术发明奖二等奖。国家技术发明奖是授予运用科学技术知识做出产品、工艺、材料及其系统等重大技术发明者。

    早在2012年2月,国家科学技术奖励大会在人民大会堂隆重举行,泸州老窖的“白酒厂防火防爆技术及应用项目”喜获国家科学技术进步二等奖,打破了酒类行业多年来空缺国家科技大奖的局面。国家科学技术进步奖是国务院授予在技术研究、技术开发、技术创新、推广应用先进科学技术成果、促进高新技术产业化,以及完成重大科学技术工程、计划等过程中做出创造性贡献的中国公民和组织。

    白酒站在中国科学技术领域的最高殿堂,与导弹、卫星、核武器等事业的研究人员一同获奖,证明了中国白酒是生物科技产业中有科技内涵的产品,它彻底打破了固守在人们意识中的白酒没有科技含量的论断。其实,早在1956年,周恩来总理组织制订的《1956-1967年科学技术发展规划纲要》里,白酒技术就曾作为一种高科技创新项目与原子弹、氢弹、火箭等并列。

    在国际科技成果领奖台上,同样有中国白酒的身影。中国酿酒大师、四川省学术技术带头人、沱牌舍得集团总工程师李家民曾两次荣获国际发明大奖,2012年在德国纽伦堡国际发明博览会上,李家民被授予国际发明金奖(内含健康功能白酒)、银奖(多香味结合健康白酒)、铜奖(提高陈香味窖泥的酿造方法)。这是该国际发明协会举办64届以来首次为中国白酒行业颁奖。2013年11月在德国纽伦堡国际发明展上,李家民的《 汽爆技术 》和《陈香大曲药技术》分别获发明金奖,《超临界萃取》获银奖。其中,原粮汽爆技术属国内首创的重大科研成果。该项技术顺应了世界绿色、低碳、可持续发展的大趋势,将推动白酒产业节能减排迈出实质性的步伐,对促进技术革新、加速产业升级将起到突破性的作用,是中国乃至世界安全、优质、高产、低耗技术发展史上的重要里程碑。

    白酒是文化与科技高度集中的产物,有人说,白酒是中国的第五大发明,固态发酵、固态蒸馏的白酒只有中国才有的。有专家表示,搞白酒研究的人比搞原子弹还难。因为白酒没有可借鉴的地方,只要搞出一项成果,都是世界先进水平。在白酒领域真要研究出成果应用于生产,并发挥巨大的作用,是一件十分困难的事情。而且要解释清楚白酒的科技性,并让人信服更是难上加难。

    在领奖台下,在中国白酒行业,有许许多多科研工作者,默默无闻地奉献着,他们的辛勤耕耘,只有转化为实际成果,生产出老百姓喜爱的酒产品,人们才略微感受其价值的存在。

  其实,中国古代科学家们非常重视酒的技术研究。在流传下来的重要科技成果著作中多有记载。譬如,古代综合性科学技术著作《天工开物》,外国学者称它为“中国17世纪的工艺百科全书”;具有世界影响的博物学著作《本草纲目》;关于酿酒技术专著《酒经》;我国著名的农业科学著作《齐民要术》;古代工艺大全《考工记》等等,无不以严谨科学的态度对中国白酒进行了探索。

    科技是生产力。发展白酒工业不仅可以满足人们的生活需求,同时白酒生产可以实现农产品的转化升值,为饲料生产或畜牧业直接提供原料,为国家财政积累做出贡献,并能大量安置劳动就业人员。中国白酒工业的发展和进步,始终依赖于科学研究的突破与工艺技术的创新,白酒工业是非常重视科学研究与工艺技术发展的行业,是坚持与时俱进,积极采用当代高新技术,促进中华民族传统食品产业发展的典范。

    有句俗语“好酒无价”,包含了两层意思,一是指好酒具有高贵的品质,富含文化和高科技的附加值,有如无价之宝;二是指好酒的价值不完全是市场的价格所能准确衡量的。如今市场上,一双稍好的鞋,稍好的衣服,稍好的挎包,动辄上千元,几千元,而文化和高科技含量很高的国窖1573酒、茅台酒等,卖千多元,根本就谈不上价格贵。高贵的中国白酒,也是提升人们物质和精神生活的标志之一。(陶启君


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