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宋书玉:酒庄是中国白酒的本真回归 模式创新
发布时间:2014-06-04 

5月29日,中国酒业协会秘书长宋书玉走进清华大学酒业总裁五期班,为学员们带来《中国酒业的调整与创新》的授课演讲。在授课中,宋书玉提到中国酒业协会对中国酒业创新思考后的两个动作——于2014年分别成立了中国白酒酒庄联盟和中国名酒收藏委员会。宋书玉表示希望通过这两个组织创新中国白酒产业的商业模式,给中国酒业的发展注入新的活力。

白酒酒庄:中国白酒产业发展的新增长极

酒庄是中国白酒的本真回归

宋书玉表示,酒庄是国际化的语言,但事实上,中国白酒本身就是酒庄。只是原来被称作作坊、老字号,后来随着市场经济、工业化的发展,品牌概念取代了字号概念。白酒从物质属性来讲,风格多样化必然是发展趋势;从文化属性来看,必然是多元文化。

随着白酒的老字号、老作坊各种传统工艺被质疑,消费者迫切想知道白酒的原料何处来、谁之酿、谁之调、何处酿、何处储、何器装等问题。而酒庄的建立可以高度地与消费者达成文化认同、品质认同、情感认同,更好地满足小批量、个性化的需求。

酒庄是中国白酒的品质自信

真正规范的中国传统白酒是采用中国传统工艺进行人工操作的,从原料到酿造到蒸馏到调制等过程都是。消费趋势的增长、情感附带的需求增加时,消文章来源于佳酿网费者对中国白酒的要求将会越来越高。中国白酒酒庄肯定要植入原料基地、大师酿造、首席品酒师调制等概念,中国酒庄是需要有强大的品质支撑的。

酒庄是中国白酒的文化自信

文化是社会实践的过程中所创造的文化和精神财富,酒文化是一种历史现象,不同的企业都有自身的文化特征,普遍散落在各个领域中。中国白酒文化存在于中国人的各种生活中,中国白酒也许不是生活必需品,但绝对是中国社会交往的必需品。白酒是中国文化和中国制造最好的礼品。

酒庄白酒是中国白酒产业发展的新增长极

酒庄白酒是中国白酒产业发展的新增长极,要通过构建中国白酒酒庄联盟、打造中国酒庄酒,开创中国白酒酒庄酒产销趋势,扩大白酒个性化消费;并通过酒庄保护中国白酒这一历史文化遗产,从原料、工艺、贮存等保留其特色。

宋书玉表示,为了保护酒庄白酒的发展,中国酒业协会成立了两个国家级的标准会——中国白酒酒庄联盟技术标准和中国白酒酒庄文化体验标准。这两个标准会的支撑是准入制。什么样的条件,什么样的建筑风格、什么样的品质、什么样的消费体验,这些都会严格把控。

同时,中国白酒酒庄联盟的商标已经注册,所有联盟的成员在产品上都要贴上商标,加强知识产权保护同时可以防止市场泛滥。

名酒收藏:快速增长的消费新需求,但需科学规范、引导、培育

名酒收藏是快速增长的消费新需求

宋书玉表示,中国民间老酒的收藏、宣传、销售已经形成了一股力量,发展得非常迅速,目前名酒收藏市场已经十分可观,规模达到60亿以上。随着岁月流逝,真正的名酒保存得非常少,绝对是更稀有的资源。随着消费者精神价值需求的提高,名酒收藏的市场也会快速增长。

名酒收藏需科学规范、引导

名酒收藏市场因为缺乏专业鉴定、缺乏名酒企业和专家的参与、缺乏贮存标准和科学指导,出现了名酒造假等不利于市场健康发展的情况,甚至有可能给整个白酒市场带来负面影响,如春节期间央视报道的老酒假冒事件。所以名酒收藏不规范、不引导、不梳理,很可能会导致年份酒的结局。

基于此,我们把所有骨干企业拉拢进来,以中国白酒技术委员会为支撑,成立了中国名酒收藏专家鉴定委员会。委员会将围绕名酒收藏,名酒老酒鉴定、交易和拍卖培育

宋书玉表示,为了推进名酒收藏消费,中国酒业协会在安徽、江苏、四川等地和地方政府合作,共同培育名酒消费市场。只要鉴定是名酒,可以让消费者免费存;同时还提供“老酒焕发青春”等文章来源于佳酿网技术支持。

授课最后,针对白酒酒庄和名酒收藏的话题,宋书玉与学员进行了交流。

问题一:中国白酒酒庄的国际化发展,中国酒业协会有没有考虑优先推出哪种香型?

宋书玉:中国白酒要打造整体的概念,不是说哪个香型先走出去。中国白酒就是中国白酒,我们到任何国家都不要提香型,无论是浓香还是酱香。中国白酒本身口味很丰富、很多样化。

通过我们的实例,其实外国人的口味也是多样化,有些喜欢酱香、有些喜欢浓香、有些喜欢清香。并且,在很多外国人看来,我们的各种香型也没有我们所认为的那么大区别。就像外国人看中国人一样,都长一个样。中国白酒要以整体的形象走出去。

问题二:您认为,什么样的名酒才是真正的名酒,才能收藏。

宋书玉:什么样的酒才是名酒。跟我怎么认为没关系,关键是消费者认同。

你看我们名酒其实都不评了,有些过往的名酒,现在发展得不好;有些不是名酒,现在成长得反而更好。

企业为消费者做了什么,你有没有历史沉淀、你的品质是否坚守、你的诚信是否坚持、你的品牌是否有故事、你有没有让消费者觉得喝你的酒是荣耀,你的酒能否给生活带来更加丰富多彩的感觉和内容。如果这几点做得都足够好,消费者当然喜欢收藏。


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